ทานอาหารสนุกเพื่อสุขภาพแบบ D I Y ได้ง่าย คลิกเลย
684 จำนวนผู้เข้าชม |
เมนูอาหารแบบ D I Y อร่อย สนุก ทานง่ายได้สุขภาพ ด้วยการเพิ่ม Nutrient Bubble ตรา ฟิตแอนด์ฟัน ที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรไทย ขิงและกระชายขาว มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ลดการอักเสบ ยับยั้งแผลในกระเพาะอาหาร กระตุ้นระบบย่อยอาหาร ยับยั้งการเติบโตของเชื้อโรค
เรามาเริ่มเมนูมะระขี้นกผัดเนื้อปลาดุกย่างและปลาเค็มตากใบกันเลย ได้ปลาเค็มตากใบหอมอร่อย และซื้อมะระขี้นกมาจากเกษตรกร จัดการซื้อปลาดุกย่างตัวย่อมๆมาผัดด้วยกันซะเลย หอมอร่อยมีรสของปลาเค็มตัดกับรสขมของมะระ กินข้าวแหกหม้อแหกไหกันเลยทีเดียว
เครื่องปรุง :
เนื้อปลาดุกเผา(ขนาดเล็กแกะเอาแต่เนื้อ 5 ตัว
มะระขี้นกประมาณ 400 กรัม
(ผ่าเอาเม็ดออก หั่นชิ้นบางๆ )
ปลาเค็ม 1 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 1/2 ช้อนชา
เหล้าhon mirin 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)
เกลือปริมาณพอสมควร ไว้แช่มะระขี้นก
วิธีทำ :
1. ผ่ามะระ เอาเม็ดออก (ถ้าเม็ดแก่จัดก็เอาไปโปรยบนดิน นกกินบ้าง ที่เหลือก็อาจจะขึ้นมาเป็นต้นมะระให้เราเด็ดยอดกินได้) หั่นตามขวางแล้วเอาไปคลุกกับเกลือ ใส่ให้เค็มจัดๆ เติมน้ำพอท่วม แช่ให้หายขม ชิมรสตอนดิบๆ ถ้าเหลือความขมนิดๆก็ใช้ได้ ล้างน้ำเปล่าให้หมดรสเค็ม(หรือจะตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ แล้วเอามะระลงไปลวกก็ได้ค่ะ)
2. แกะเนื้อปลาดุก ชิมรสดูสักหน่อย จะมีรสเค็มปะแล่มๆ ส่วนหนังปลาเอาให้หมาหรือแมวกิน อย่าเอาไปผัด
3. ทอดปลาเค็ม แกะเอาแต่เนื้อ บิให้เนื้อป่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตำรากผักชี กระเทียมพริกไทย
5. เอาน้ำมันหมูใส่กระทะ ผัดสามสหายจนหอม สุกได้ที่ ใส่ปลาดุกลงไปผัดยีๆ ใส่ปลาเค็ม ค่อยๆใส่ ชิมรสให้เค็มกำลังดี เติมน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ชามไว้ก่อน รสจะค่อนข้างจัด
6. เอาน้ำมันหมูใส่กระทะอีกครั้ง รอให้น้ำมันร้อน เทมะระขี้นกลงไปผัด ไฟแรงและผัดนานนิดหนึ่งเพื่อให้มะระนุ่ม แต่สียังเขียวสวย ใส่ปลาลงไปผัดด้วยกัน โรยพริกไทยป่นนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดูอีกครั้ง เราเติมเหล้ามิรินแท้(hon mirin)ลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความหวานหอม
เสร็จแล้วค่ะ ปรับความเค็มหวานตามที่ชอบนะคะ
7. อย่างสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลยคือ Nutrient Bubble ตรา ฟิตแอนด์ฟัน โรยทานกับมะระขี้นกผัดเนื้อปลาดุกย่างและปลาเค็มตากใบที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อเพิ่มอรรถรสและคุณค่าทางโภชนาการอาหาร อีกทั้งไม่ทำให้รสชาติของเมนูอาหารเพี้ยน
ขอบคุณข้อมูลจาก : ผศ ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์ อดีตรองผู้อำนวยการฝ่ายวางแผน สถาบันภาษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
